#1  
قديم 01/03/2007, 08:49 PM
narjes-r
narjes-r غير متواجد حالياً

 
افتراضي ملف شامل لاشهر الطبخات العراقيه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

 

توقيع :  narjes-r

 

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم 01/03/2007, 08:58 PM   #2
narjes-r



رقم العضوية : 2701
الإنتساب : May 2006
المشاركات : 3,149
بمعدل : 1.04 يوميا
النقاط : 71
المستوى : narjes-r is on a distinguished road


narjes-r غير متواجد حالياً

عرض البوم صور narjes-r

افتراضي

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


توقيع : narjes-r
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم 01/03/2007, 09:02 PM   #3
narjes-r



رقم العضوية : 2701
الإنتساب : May 2006
المشاركات : 3,149
بمعدل : 1.04 يوميا
النقاط : 71
المستوى : narjes-r is on a distinguished road


narjes-r غير متواجد حالياً

عرض البوم صور narjes-r

افتراضي

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


توقيع : narjes-r
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم 21/07/2007, 03:17 AM   #4
أحزان الزهراء



رقم العضوية : 2629
الإنتساب : Mar 2006
المشاركات : 896
بمعدل : 0.29 يوميا
النقاط : 26
المستوى : أحزان الزهراء is on a distinguished road


أحزان الزهراء غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أحزان الزهراء

افتراضي أشهى الوصفات العراقية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أشهى الوصفات العراقية

( الدولمه )

المكونات :حسب الرغبة في المقادير 1. 1 كيلوارز اي نوع 2. لحم غنم 1 كيلو-
و نصف كيلو شحم -واضلاع الغنم 3. نصف كيلو طماطم 4.نصف كيلو بصل 5.
كرفس او بقدونس مغسول 6. فلفل اخضر 7. باذنجان حسب العدد 8. ملفوف و
سلق وورق العنب حسب الرغبة مغسول جيدا 9. عصير طماطم 10. بهارات مشكلة
حسب الرغبة 11. عصير الحامض حسب الرغبة 12. فلفل حار اسود او احمر
حسب الرغبة 13. زيت الطعام وملح حسب الرغبة .


طريقة عمل الحشوة :

1. يغسل الارز جيدا .

2. يغسل اللحم والشحم المفروم جيدا .

3. يغسل البصل وتقومين بتفريغ الطبقات باحكام وتفصل كل طبقة عن الاخرى
وللتسهيل تدق البصلة لترتخي الطبقات ويسهل عملية الفصل ثم تشق البصلة من
جانب واحد حتى نصفها ثم تقومي بفصل الطبقات اما الباقي منها يفرم ناعما .

4. يفرم الكرفس او البقدونس ناعما .

5. من الممكن ان تقسمي الطماطم الى قسمين الاول يفرم والثاتي تفرغ من الداخل
لحشوها والباقي من الطماطم المنزوع يضاف للحشوة بعد الفرم ايظا .

6. تقومي بتفرغ باطن الباذنجان جيدا وباحكام .

7. اخلطي البصل والطماطم والخضراوات وحشوة الباذنجان بعد الفرم واللحم
والارزمع بعضها ثم اضيفي البهارات والفلفل الحار والملح والحامض حسب الرغبة
وقليل من عصير الطماطم .

م/ تكون طبقات الملفوف والسلق وورق العنب متعددة حسب الرغبة .

طريقة اللف :

1. تاتي بقدر يتسع للمواد كلها تضيفي الزيت ثم تقومي برص اضلاع الغنم بالتساوي
في اسفل القدر .

2.قومي بحشو البصل ويرص فوق الاضلاع
.
3.قومي بحشو الباذنجان وضعيها فوق طبقة البصل وكذلك الفلفل الخضر .

4. ثم تحشي الملفوف ويرص قوق الباذنجان وكذلك السلق وورق العنب .

5.ثم تحشي الطماطم وتوضع فوق الجميع .

6. يوضع القدر على النار ويضاف الماء مع عصير الطماطم المتبقي .

وقليل من الحامض ايضا يترك على النار حتى يمتص الماء ثم يوضع على نار هادئة
حتى ينضج .


طريقة التفريغ :

ترص طبقة من الخبز على صينية تتسع للاكلة ثم تقلب فيها كما تقلب المقلوبة وتقدم
حارة مع اللبن .

والف عافية

توقيع : أحزان الزهراء
أحـزان الـزهـراء
رد مع اقتباس
قديم 21/07/2007, 03:21 AM   #5
أحزان الزهراء



رقم العضوية : 2629
الإنتساب : Mar 2006
المشاركات : 896
بمعدل : 0.29 يوميا
النقاط : 26
المستوى : أحزان الزهراء is on a distinguished road


أحزان الزهراء غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أحزان الزهراء

افتراضي

لفائف الباذنجان

المقادير

1 - شرائح باذنجان مقلية رفيعه 12 شريحة
2 - بقدونس مفروم 3 ملاعق كبيرة
3 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
4 - مشروم مفروم 2 ملعقة كبيرة
5 - جزر مبشور 3 ملاعق كبيرة
6 - معجون طماطم ملعقة كبيرة
7 - دبس رمان ملعقة كبيرة
8 - ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
9 - بهارات منوعه ملعقة صغيرة
10 - فليفله حمراء مفرومه 4 ملاعق كبيرة
11 - ثوم طازج مفروم ملعقة صغيرة
12 - فلفل أخضر حار مفروم ملعقة متوسطة

الطريقة

1 - يوضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئه حتى يحمى .

2 - توضع جميع المقادير السابقة ( عدا شرائح الباذنجان ) و تخلط جيدا

و تترك على نار هادئه لمدة 7 دقائق .

3 - توضع كمية قليله من الخليط السابق على كل شريحة و تلف كما هو موضح

بالصورة و ترتب في طبق التقديم .

4 - يزيّن الطبق حسب الرغبة .

5 - بالامكان تغيير المقادير حسب الرغبة ( دجاج مفروم ، لحم مفروم ، روبيان مسلوق ).

باصحة و العافية

توقيع : أحزان الزهراء
أحـزان الـزهـراء
رد مع اقتباس
قديم 21/07/2007, 03:27 AM   #6
أحزان الزهراء



رقم العضوية : 2629
الإنتساب : Mar 2006
المشاركات : 896
بمعدل : 0.29 يوميا
النقاط : 26
المستوى : أحزان الزهراء is on a distinguished road


أحزان الزهراء غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أحزان الزهراء

افتراضي

سمك مشوي

المقادير:

شرائح سمك على حسب الكمية
ملح
بهارات السمك - او اى بهارات لديك
ثوم (ثوم مهروس)
دهن

الطريقة:
أضيفي الملح إلى السمك
ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز

صحتين

توقيع : أحزان الزهراء
أحـزان الـزهـراء
رد مع اقتباس
قديم 21/07/2007, 03:29 AM   #7
أحزان الزهراء



رقم العضوية : 2629
الإنتساب : Mar 2006
المشاركات : 896
بمعدل : 0.29 يوميا
النقاط : 26
المستوى : أحزان الزهراء is on a distinguished road


أحزان الزهراء غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أحزان الزهراء

افتراضي

البرياني

المقادير
2 كوب رز بسمتي حبة طويلة (او اي نوعية تفضلونها)
دجاجة مسلوقة ومفلسة او صدور دجاج مسلوق ومفلس ومضاف الى ماء السلق ورقة غار ،هيل ، فلفل اسود
(او لحم مفروم )حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
بهار (ملعقة طعام فلفل اسود ،ملعقة كوب هيل مطحون ،ملعقة شاي قرنفل مطحون،ملعقة طعام كمون ،وملعقة كوب او شاي قرفة (دارسين)وملعقة كوب نومي بصرة مطحون(ليمون يابس ).
ملعقة شاي شطة(تاباسكو)او اي نوع اخر
نصف كوب فطر مقطع يشوح بملعقة كبيرة زبدة
3 بطاطا كبيرة
ا كوب لبن (زبادي )
لوز مقلى بالزبدة
كشمش حسب الرغبة
ملعقة شاي زعفران منقوعة بنصف فنجان قهوة ماء دافيء
شعرية
ماء مغلي

طريقة التحضير
ينقع الرز بالماء لمدة ساعة
تغسل البطاطس ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة على النار
ترفع من الدهن بعد ان تحمر على ورق ماص للدهون
نشوح الفطر المقطع بالزبدة في قدر حجمه متوسط على النار ومن ثم نرفعه من النار ونضيف له البطاطا المقلية
ونضيف ايضا له الدجاج المسلوق والمفلس والبهارات جميعها وكوب اللبن وتخلط معا وتوضع جانبا لكي يمتزج الخليط .
نعمل الرز بالطريقة الاعتيادية
نضع ملعقتين كبيرة زبدة في قدر الرز على النار المتوسطة والى ان تسيح الزبدة نضع الشعرية والقليل من الهيل
والى ان يصبح لونها ذهبيا نضيف الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونضيف لهما الملح ويقلبون لمدة دقيقتين ومن ثم نضيف الماء المغلي الى ان يغمر به ويكون ارتفاع الماء عن الارز بمقدار سلامية واحدة
ومن ثم يوضع على نار هادئة جدا وبعد ان ينشف قليلا نعمل حفرة في وسط الرز ونضيف الخلطة كلها
ونضع فوقها الزعفران المذوب والمكسرات (اللوز والكشمش) اختياري
ونضع فوقها(الحشوة) ملعقة كوب زبدة او سمنة ويغطى بورق السيليفان (ورق القصدير )ويغطى القدر ويبقى على نار هادئة جدا الى ان ينضج الرز
تطفا النار ويبقى على الحرارة ومن ثم يفتح القدر والرائحة خيالية وتقلب الخلطة مع الرز
ومن ثم توضع في صينية مستديرة او اناء شكله مثل الزورق ويقدم مع اللبن البارد والمخللات.

بالهناء و العافية

توقيع : أحزان الزهراء
أحـزان الـزهـراء
رد مع اقتباس
قديم 21/07/2007, 03:33 AM   #8
أحزان الزهراء



رقم العضوية : 2629
الإنتساب : Mar 2006
المشاركات : 896
بمعدل : 0.29 يوميا
النقاط : 26
المستوى : أحزان الزهراء is on a distinguished road


أحزان الزهراء غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أحزان الزهراء

افتراضي


الصلصة الحمراء للمشاوي العراقية

المقادير
2 طماطة
1 بصله
عصير ليمونه وحده
رشه ملح
فلفل اسود

طريقة التحضير
تخلط كل المقادير بالخلاط الكهربائي و توضع في قدر الى ان تمزج معا وتثخن ومن ثم تقدم مع المشويات كتغميسة .


******************************

صلصة اللبنه (قليلة الدسم)

المقادير
6 ملاعق لبنه قليلة الدسم
عصير ليمونه وحده
فصان ثوم
وربع بصله
وملعقتين زبادي(روب)قليل الدسم او بدون دسم

طريقة التحضير
يمزج الجميع بملعقة او بالخلاط ومن ثم يزين بالنعناع ويقدم مع المشويات والفلافل والزعتر والزيت

******************************

صلصة الطحينيه

المقادير
4 ملاعق طحينيه
2ملعقه زبادي (روب )
عصير ليمون واحده
رشه ملح
فلفل اسود

طريقة التحضير
تخلط مع بعضها وتقدم مع الفلافل والمشاوي (الكفتة)

تمنياتي للجميع بالصحة و العافية
تحياااتي

توقيع : أحزان الزهراء
أحـزان الـزهـراء
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الزردة من الأكلات (الحلوية) العراقية المشهورة موالية العترة غدير مطبخ الزينبيات 1 24/07/2008 11:57 AM
طريقة عمل كبة حامض العراقية...بالصوررررررررر موالية العترة غدير مطبخ الزينبيات 9 24/07/2008 04:33 AM
عمليات جديدة للمقاومة العراقية Noor-Albatool غدير الصوتيات والمرئيات 0 11/09/2007 06:03 PM
تمذهب الحكومات العراقية imported_الصادق ملف العراق 0 19/03/2007 12:30 AM
مشهد مؤثر al3raqi12345 الغدير الإسلامي 0 13/08/2006 11:36 AM

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع
الساعة الآن 08:40 PM.
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات غرفة الغدير المباركة